璞玉居~浩哥的部落格

小時後母親就常跟我說: “不要吃外食, 家裡的菜飯乾淨”.
母親也常叮嚀: “回來吃媽煮的飯菜啊”,
現在想想她真有智慧, 能下廚的女姓真偉大.

母親英明, 今年26/5爆發之(起雲劑中添加)DEHP事件足以為證.

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名廚阿基師說過: 好吃的菜不養生, 養生的菜不好吃!
那就看你自己的選擇啦!
任何菜(食物,飲料)應該都一樣
天然的最好!! 

第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質12%，脂肪25%，醣63%。
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。未加工的叫食物，加工的叫食品。
第三條守則：不要太注重口味與口感，否則死得早。

可怕的實例：
(1)癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如奶精、嫩精、肉類、種子類等。
(2)排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。
(3)麵筋、烤芙：每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。
(4)太白粉勾芡的食物：菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，對健康危害較大。
(5)燒仙草等黏稠點心。
(6)食品：麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－生病。
(7)脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
(8)素食加工品：因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
(9)素火腿、素雞鴨、素龍蝦...等：不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。
(10)QQ的飯：好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團(添加了一種叫炊飯劑的東西)。
(11)常見的「鮮味劑」：味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油，各種速食麵的調味包等等。
(12)好吃的湯頭：可能含有胺基乙酸，易傷腎腰酸。
(13)肉綜、果汁、紅龜粿、麵線等: 添加過量的防腐劑(如: 硼砂) ，傷害肝腎。
(14)作業場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等，也會增加食物受到微生物及黴菌汙染的機會。

因此，廚師考照時，一來不隨便勾芡，二來不用人工鮮味劑。
因此，餐廳中的醬料最好少沾，而家中不常開伙總是要付出代價的。

骨質疏鬆和糖尿病都要少吃含蛋白質的食物。
因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。
而高蛋白質吃太多會把身體胰島素作用壓抑成無能，所以即使少吃糖病也不會好。

怎麼治療？只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且要減少慾望，特別是食慾。